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2019-8-13 9:27:01发布1次查看
菲律宾大蒜炒饭,这是几乎所有菲律宾早餐菜肴的热门一面。它经常使用剩余的或日龄的米饭。
菲律宾大蒜炒饭的芬芳香气足以让我在餐桌上赛跑,无论是早上的一小时,我都会洗脸和梳理头发。
菲律宾大蒜炒饭菲律宾大蒜炒饭通常使用日龄大米制作。和许多亚洲文化一样,不应该浪费任何食物。昨天的剩饭是今天的炒饭。
制作菲律宾大蒜炒饭只需要四种成分 :茉莉香米,蒜末丁香,盐和油。而已!
对于这个食谱,我使用的是长粒茉莉香米。我没有使用任何其他种类的大米测试这个食谱。长大后,我们几乎每晚都吃茉莉香米。这是我习以为常的米饭,它是菲律宾最容易买到的米饭。最后我会尝试用糙米和其他谷物制作这个,但就目前而言,只有茉莉香米!
为什么用旧米饭炒饭?刚煮熟的米饭非常滋润和脆弱。寒冷的一天老米更干燥和更好。它会产生更好的质感炒饭。新鲜煮熟的米饭往往会聚集在一起,产生粘性的,通常是粘性的。
如果您不想等一天,我建议您将新鲜的米饭放入冰箱冷藏几个小时。大米冷后,继续食谱。
剁碎大蒜的最简单方法是什么?使用压蒜器!我多年来一直在使用这台压蒜器 。这是我最喜欢的一个。它配有一个方便的清洁工具,因此您可以在使用后轻松清洗它。我的姻亲使用同一品牌,他们已经拥有超过10年。这是一个很好的。我承诺。
如果我有快速,惊人的刀技能,我会用手剁碎大蒜。但是当你处理整个大蒜丁香时,使用大蒜压榨机会更加节省时间。这不是作弊。它足智多谋!我工作的每位厨师都说,“工作更聪明,而不是更努力!”
你用什么样的油做大蒜炒饭是否重要?是! 你使用什么样的油很重要!
在大锅中加热中性调味油或用中高温加热。我喜欢使用葡萄籽油,因为它具有高烟点温度和中性味道。其他建议的油包括米糠油,植物油和花生油。不要使用融化的黄油,特级初榨橄榄油,椰子油或芝麻油。
一旦油闪烁,加入所有切碎的大蒜。用木勺,筷子或抹刀在热锅周围搅拌大蒜。你想不断移动大蒜以防止它燃烧。
一旦大蒜略带褐色和香味,大约40秒,加入冰镇米饭。加一点水来分解米饭,帮助重新加热米饭。一旦大米温暖,用盐调味。而已!
把大蒜炒饭堆在你的盘子上,然后吃掉。
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